據統計，2021年度市場現貨和網上共成交糧油46.20萬噸，比上年增加6.96萬噸，增幅17.7%；市場現貨和網上共成交金額18.53億元，比上年同期增加3.28億元，增幅21.5%。其中，2021年市場現貨成交糧油38.83萬噸，比上年增加4.08萬噸，增幅11.7%；現貨成交金額16.43億元，比上年同期增加2.41億元，增幅17.2%。全年市場通過網上競價銷售和招標采購成交糧油7.37萬噸，比上年增加2.88萬噸，增幅64.3%；網上成交金額2.10億元，比上年增加0.87億元，增幅70.6%。

　　從現貨交易品種來看，主要是大米類，成交量達32.71萬噸，占總成交量的84.2%,其次是稻谷，成交量為3.83萬噸，占總成交量的9.9%；再次是食用油成交量0.94萬噸，占總量的2.4%，最后是面粉、高粱和面條，成交量分別為0.58萬噸、0.55萬噸和0.10萬噸，分別占總成交量的1.5%、1.4%和0.3%，其它黃豆和雜糧類交易均較少。

　　從進場糧源來看，來自江蘇產糧區的依然占市場主導地位，達96.0%，東北三省占3.7%，其它來自安徽等省較少。

　　從糧油價格走勢來看，2021年市場糧油價格年末較年初漲跌互現，具體表現為食用油價格漲跌互現，粳米和面粉價格小幅上漲。其中20升豆油價格年末較年初上漲1000元/噸，漲幅10.9%；20升菜油價格較年初下跌200元/噸，跌幅1.8%；蘇產優質粳米價格較年初上漲210元/噸，漲幅4.8%；蘇產普通粳米價格上漲180元/噸，漲幅4.5%；特一面粉價格上漲240元/噸，漲幅6.7%；特二面粉價格上漲100元/噸，漲幅2.9%。

　　2021年市場糧油價格與上年相比，表現為食用油價格漲幅較大，粳米和面粉價格小幅上漲。其中20升豆油年平均成交價格較上年上漲2670元/噸，漲幅35.9%；20升菜油價格上漲2310元/噸，漲幅24.9%；優質粳米價格上漲150元/噸，漲幅3.4%；普通粳米價格上漲190元/噸，漲幅4.7%；特一面粉價格上漲120元/噸，漲幅3.4%；特二面粉價格上漲70元/噸，漲幅2.1%。

　　粳 米：粳米是場內主要交易品種，各產地粳米全年總成交量達26.94萬噸，占總成交量的69.4%，占大米成交量的82.4%，其中尤以江蘇產糧區的粳米交易為主，成交量達25.81萬噸，占粳米總成交量的95.8%。

　　2021年，受稻谷持續增產、國際大米市場持續走弱、上年企業市場化采購的稻谷庫存同比大增等因素的影響，國內稻米市場整體走勢較弱。全年市場粳米價格以穩為主，較2020年漲幅并不明顯，期間經歷了小幅上漲、平穩運行、先落后穩、小幅上漲、止漲回調運行五個階段。

　　1—2月，受到年末消費旺季和疫情防控嚴峻形勢影響，市場粳米價格小幅上漲，至2月末，場內蘇產優質粳米和普通粳米成交價為4600元/噸和4280元/噸，其中蘇產普通粳米達全年最高價。

　　3—4月，市場粳米價格平穩運行，沒有變化。

　　5—7月，市場粳米價格先落后穩。至7月末，場內蘇產優質粳米和普通粳米成交價為4500元/噸和4180元/噸，為全年最低價，均下跌100元/噸，跌幅為2.2%和2.3%。

　　8-10月，市場粳米價格先受江蘇疫情管控升級影響，場內優質粳米價格小幅上漲，后隨新季粳米上市量的不斷增加，階段性供應壓力呈現，場內蘇產優質粳米和普通粳米價格均有小幅上漲。至10月末，場內蘇產優質粳米和普通粳米成交價為4640元/噸和4220元/噸，其中蘇產優質粳米達全年最高價。

　　11—12月，受供需寬松影響，市場粳米價格止漲回調。至年末，場內蘇產優質粳米和普通粳米成交價為4600元/噸和4220元/噸，較年初累計上漲210元/噸和180元/噸，漲幅為4.8%和4.5%。

　　展望2022年，預計國內稻谷生產仍以“穩口糧”為主，種植面積或基本平穩，若無區域性極端天氣，稻谷總產量或起伏不大。需求方面，淡旺季分化不明顯，購銷心態或較為理性，隨行就市為主。預計2022年全年稻米價格走勢呈現先漲后跌再穩的趨勢。

　　食用油：2021年，本市場食用油主要交易品種為20升包裝豆油，占食用油成交量的86.5%，其次為各品牌小包裝油，占食用油成交量的12.7%。2021年，國內食用油價格幾經波折、漲跌互現。全年市場食用油行情經歷了明顯上漲、止漲回調、穩中有升、小幅下跌、漲跌互現、再次上漲、跌幅明顯七個階段。

　　1—3月，市場食用油價格漲幅明顯。至3月末，場內20升豆油和20升菜油成交價為10600元/噸和12100元/噸，較年初上漲1400元/噸和700元/噸，漲幅為15.2%和6.1%。

　　4月，市場食用油價格止漲回調。至月末，20升菜油成交價為10100元/噸，下跌500元/噸，跌幅4.7%；20升豆油成交價為11700元/噸，累計下跌400元/噸，跌幅3.3%。

　　5月，市場20升菜油價格保持平穩，沒有變化；20升豆油價格受外圍豆類油脂題材強勢帶動小幅上漲，成交價為10300元/噸，上漲200元/噸，漲幅2.0%。

　　6—7月，市場糧油交易清淡格局凸顯，食用油價格穩中偏弱運行。至7月末，20升豆油和20升菜油成交價為9700元/噸和11400元/噸，累計下跌600元/噸和300元/噸，跌幅為5.8%和2.6%。

　　8月，20升豆油和20升菜油成交價漲跌互現。20升菜油受交易清淡影響維持跌勢，成交價為11300元/噸，較7月下跌100元/噸，跌幅為0.9%；而豆油受外圍利好消息影響，價格逐步走強，至8月末，市場20升豆油成交價為9800元/噸，較7月上漲100元/噸，漲幅為1.0%。

　　9—11月，受國際油脂板塊持續走強、居民搶購囤貨潮、國內供不應求等多方面因素綜合作用，市場食用油價格持續上漲。至11月末，市場20升豆油和20升菜油成交價為11100元/噸和12200元/噸，達全年最高價，累計上漲1300元/噸和900元/噸，漲幅為13.3%和8.0%。

　　12月，受前期囤貨透支需求和豆油、棕櫚油破位下行影響，市場食用油價格小幅下跌。場內20升豆油和20升菜油成交價為10200元/噸和11200元/噸，分別下跌900元/噸和1000元/噸，跌幅為8.1%和8.2%。至年末，市場20升豆油較年初上漲100元/噸，漲幅為10.9%；20升菜油較年初下跌200元/噸，跌幅1.8%。

　　展望2022年，預計明年全球植物油供需趨于過剩，但幅度有限，庫存大幅積累仍難以看到，未來價格可能趨于震蕩式筑頂回落，但下跌幅度可能不會太深。具體來說，一季度油脂價格反彈壓力較大，逢高沽空為主，二季度后油脂價格或將逐步尋底，具體還要關注供需各要素及國際原油等宏觀背景情況。

　　面 粉：2021年，市場特二面粉價格依然延續2020年走勢，窄幅震蕩，但總體呈穩中有漲態勢，價格在3500—3400元/噸上下震蕩，而特一面粉在1—8月延續2020年窄幅震蕩走勢后，從9月開始受各方面因素綜合影響上漲明顯。全年市場面粉價格較2020年小幅上漲，期間經歷了小幅上漲、平穩運行、小幅下跌、平穩運行、小幅走高、止漲回調六個階段。

　　1月，市場面粉價格小幅上漲，場內特一面粉和特二面粉成交價為3620元/噸和3460元/噸，較年初均上漲60元/噸，漲幅為1.7%和1.8%。

　　2—4月，市場面粉價格平穩運行，沒有變化。

　　5月，隨著氣溫升高，面粉市場進入淡季，市場特一面粉和特二面粉成交價為3580元/噸和3420元/噸，均下跌40元/噸，跌幅為1.1%和1.2%。

　　6—8月，市場面粉價格穩中偏弱運行，其中特一面粉價格平穩運行，沒有變化；特二面粉價格6月平穩運行，7月略有回調，8月平穩運行。至8月末，市場特二面粉成交價為3400元/噸，累計下跌20元/噸，跌幅0.6%。

　　9—11月，受面粉需求回暖、小麥供給數量不足、疫情防控升級等因素影響，市場面粉價格持續上揚。至11月末，市場特一面粉和特二面粉成交價為4000元/噸和3500元/噸，達全年最高價，累計上漲420元/噸和100元/噸，漲幅為11.7%和2.9%。

　　12月，市場面粉價格止漲回調。特二面粉價格平穩運行，沒有變化；特一面粉價格小幅下跌，成交價為3800元/噸，下跌200元/噸，跌幅5.0%。至年末，場內特一面粉和特二面粉成交價較年初上漲240元/噸和100元/噸，漲幅為6.7%和2.9%。

　　展望2022年，國內面粉價格走勢主要取決于2022年小麥價格走勢以及需求。預計2022年面粉價格整體走勢或仍保持2021年價格走勢，但面粉整體價格水平趨升。

杭州蕭山商業城吳春友